Chào mừng quý vị đến với Thư viện sinh học 02
Nếu chưa đăng ký, hãy nhấn vào chữ ĐK thành viên ở phía bên trái, hoặc xem phim hướng dẫn tại đây
Nếu đã đăng ký rồi, quý vị có thể đăng nhập ở ngay phía bên trái.
Món chay ngày rằm
Nem chay
Tuy trong nhân nem không có thịt, có trứng… nhưng khi thưởng thức đảm bảo cả nhà sẽ phải bất ngờ vì sức hấp dẫn của nó. Cách làm nem chay vô cùng đơn giản, chị em chú ý nhé.
Nguyên liệu:
- Bánh đa nem: 1 gói
- Miến: 50-100 g (ngâm nước ấm, cắt nhỏ)
- Cà rốt: ½ củ- Hành tây: ½ củ
- Nấm hương, mộc nhĩ: 4-5 tai (ngâm nở, rửa sạch)
- Giá đỗ: 100 g
- Hành hoa: 2 nhánh
- Dầu ăn, bột canh, mì chính
Cách làm:
- Các nguyên liệu rửa sạch, cà rốt bào sợi, hành tây thái mỏng, nấm hương, mộc nhĩ thái sợi, hành hoa thái nhỏ.
- Cho các nguyên liệu lần lượt vào bát rồi cho miến vào, thêm chút xíu gia vị và trộn đều. Như vậy là xong phần nhân của nem.
- Chải bánh đa nem lên mặt thớt và cho ít nhân lên trên.
- Rồi cuộn tròn bánh đa nem lại. Làm như vậy cho đến hết phần nhân.
- Đun sôi dầu trong chảo, thả nem vào và rán vàng hai mặt.
- Với nem chay không nên rán kỹ vì như vậy nem dễ bị cháy. Khi thấy vỏ nem chuyển màu vàng thì phần nhân bên trong đã chín.
- Gắp ra đĩa và ăn với xì dầu. Món này sẽ giúp cả nhà bạn không bị ngấy trong những bữa cỗ đầy các chất đạm.
Xôi khoai lang tím
Thưởng thức xôi khoai lang tím bạn sẽ thích bởi vị dẻo thơm của gạo nếp cẩm, vị bùi bùi của khoai.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp cẩm 1 bát con
- Gạo nếp trắng 1 bát con
- Táo tàu: 10 quả
- Khoai lang tím 2 củ
- Muối trắng: 1 thìa nhỏ
Cách làm:
- Gạo nếp cẩm và nếp trắng vo sạch, nhặt sạn rồi ngâm 10-12 tiếng.
- Khoai lang tím gọt vỏ cắt hạt lựu.
- Gạo nếp sau khi ngâm xong để ráo. Cho khoai lang cùng táo tàu vào trộn đều. Tiếp đến cho 1 thìa muối trắng nhỏ.
- Cho gạo nếp đã trộn vào xửng mang hấp chín. (Bạn cũng có thể dùng chõ để nấu).
- Xôi dẻo quyện với khoai lang tím và táo tàu thơm bùi. Màu tím tự nhiên của gạo cẩm và khoai lang sẽ tạo cho món xôi sự hấp dẫn lạ mắt.
Món xôi khoai lang tím này còn rất giàu chất dinh dưỡng nữa.
Giá xào mộc nhĩ
Nguyên liệu:
- Giá
- Mộc nhĩ
- Hành hoa
- Rau mùi
- Hạt tiêu, hành khô, gia vị, hạt nêm, dầu hào.
Cách làm:
- Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rừa thạch, thái chỉ. Giá rửa sạch, để ráo nước.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm.
- Cho mộc nhĩ vào xào qua rồi cho giá vào xào cùng. Thêm một ít dầu hào, gia vị vào, đảo đều liên tục thật nhanh tay.
- Giá chín tái vẫn còn độ giòn thì cho hành, rau mùi thái khúc vào. Rắc thêm ít hạt tiêu và nêm thêm ít hạt nêm cho vừa miệng.
Cho giá xào mộc nhĩ ra đĩa rồi thưởng thức nhé!
Đậu phụ chiên sả
Đậu phụ chiên sả là món chay mà khi ăn nóng hay nguội cũng đều rất ngon bởi vị đậm đà của xì dầu, vị thơm của sả sẽ làm món đậu của bạn không còn đơn điệu nữa.
Nguyên liệu:
- Đậu phụ trắng: 3 bìa
- Sả: 3 củ
- Hành hoa
- Dầu ăn, xì dầu, bột canh, mì chính, đường.
Cách làm:
- Đậu phụ trắng cắt miếng vừa ăn rồi cho vào rán chín vàng hai mặt.
- Sả bóc vỏ băm nhỏ, tỏi, hành củ đập dập băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ.
- Cho sả băm vào đảo nhanh tay.
- Cho thêm 3 thìa xì dầu cùng ½ bát nước lọc, ½ thìa đường, ½ thìa bột canh, mì chính đun nhỏ lửa để tạo độ sền sệt.
- Cho đậu vào rim.
- Dùng kéo khứa nhẹ hình chữ thập và cho sả tỏi hành hoa vào giữa miếng đậu rồi gắp ra đĩa.
Phần nước còn lại rưới lên trên.
Ngô bao tử chiên giòn
Nguyên liệu:
- Ngô bao tử
- Bột mỳ
- Muối
- Dầu thực vật
Cách làm:
- Ngô bao tử rửa sạch, để ráo nước.
- Bột mì trộn với chút muối rồi pha với nước đủ để bột đặc quánh.
- Ngô bao tử nhúng vào bột mì và thả vào dầu ăn đã nóng già. Với món ngô bao tử chiên giòn hãy cho nhiều dầu ăn để ngô sẽ bị méo mó sau khi rán vàng.
Nấu canh nấm chay
Nguyên liệu:
- Hạt sen: 50gr
- Nấm hương tươi: 50g
- Nấm linh chi tươi: 50gr
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phụ non: 1 miếng
- Rau mùi: Vừa đủ
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm
Cách làm:
- Hạt sen rửa sạch, thông tâm (nếu còn) để ráo.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Dùng dao sắc khía các đường bên cạnh củ để tỉa hoa rồi cắt miếng dày khoảng 1cm
- Các loại nấm nhặt bỏ chân, rửa sạch, để cho ráo nước
- Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho hạt sen vào nồi, chế nước lạnh, đun sôi rồi nêm nếm gia vị với bột canh và hạt nêm cho vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa ninh cho hạt sen mềm.
- Cho nấm vào đun sôi khoảng 5-7 phút thì cho tiếp cà rốt vào nấu cho đến khi cà rốt chín thì cho đậu phụ tươi cắt nhỏ vào.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc các nguyên liệu gồm nấm, hạt sen, cà rốt ra bát, bày biện sao cho đẹp mắt rồi rắc rau mùi thái nhỏ lên trên rồi chế nước canh vào bát. Ăn nóng.
thuviensinhhoc02
Nguyễn Hải Lý @ 10:55 18/07/2013
Số lượt xem: 387
- Làm món Sườn chay nấu đậu (16/07/13)
- Cách làm các món chay từ khoai (16/07/13)
- Khoai tây viên nấm (16/07/13)
Các ý kiến mới nhất